Recette de mini sandwiche

ingrédients

Pour la confiture

         Fraises 450g/1lb, hachées

         300g/10 ½ oz de sucre à confiture
Pour l'éponge

         225g/8oz self-raising flour

         4 œufs fermiers

         Sucre en poudre 225g/8oz

         225g/8oz margarine

         d'extrait de vanille

Pour la crème au beurre

         250g/9oz de sucre glace, un peu plus pour épousseter

         65g / 2 ¼ beurre oz

         1 cuillère à soupe de lait

Procédé de préparation

     Préchauffer le four à 190C/375F/Gas 5. Ligne deux boîtes de gâteau roulé de papier sulfurisé.

     Pour la confiture, placer les fraises et le sucre dans une casserole à fond épais, porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir.

     Pour l'éponge, battre tous les ingrédients dans un bol jusqu'à consistance légère et mousseuse. Étendre le mélange sur dans un moule à gâteau roulé, aplatir avec un couteau et cuire au four pendant 18-20 minutes ou jusqu'à brun doré et bien cuit.

     Retourner délicatement la génoise sur une grille, retirez le papier et laisser refroidir.

     Pour la crème au beurre, tamiser le sucre glace dans un bol. Ajouter le beurre et le lait et battre jusqu'à consistance lisse. Verser le beurre dans une poche à douille munie d'un petit embout étoile.

     Couper 24 x cercles 5cm/2in des éponges, puis couper chaque cercle en deux moitiés de sandwich. Étaler douze moitiés avec la confiture de fraise et conduite sur une petite crème au beurre. Sandwich avec les cercles d'éponge restants. La poussière de sucre glace sur le dessus de chaque sandwich.